Soja är mycket populär och tillgänglig i många former. Förutom spannmål, nästan varje butik finns sojamjöl, miso, tofu och många andra former av bearbetat soja. Det är en utmärkt källa till värdefullt protein, som innehåller åtta viktiga aminosyror som kroppen inte kan syntetisera ensam. Soja är också lätt att växa i en trädgård eller ett fält. Fräsch, personligt uppfödd och skördad soja är en ännu mer rik källa till protein och näringsämnen.
Makro ingredienser i soja
Soja innehåller 43% protein, vilket är mycket mer än andra baljväxter. Protein från soja är klar, det vill säga innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för livet, och i detta avseende är jämförbar med protein från mjölk och kött, men har en mycket lägre fetthalt. För människor med vegetarisk kost är soja ett idealiskt alternativ till kött.
Fettinnehåll i soja
Vegetabiliska fetter innehåller essentiella fettsyror, som inte kan produceras direkt i kroppen, men som är nödvändiga för att bibehålla hälsan. Soja innehåller cirka 19% hälsosamt fett, vilket är mer än de flesta baljväxter. Soja innehåller omega-3 fettsyror, som är kända för att skydda mot både cancer och hjärtsjukdom. Det är bland annat linolensyra, som har en direkt skyddande effekt på kroppens hälsa. Mängden fett är olika i olika sojaprodukter. Sojabönolja innehåller mycket fett, medan sojamjöl väsentligen saknas fett. Sojamjölk och tofu är också feta produkter.
Innehållet av kostfiber i soja
En portion soja innehåller cirka 8 gram hälsosam kostfiber. De rikaste källorna till kostfiber är kokta sojabönor, sojamjöl och tempeh.
Kalciumhalten i soja
Soja innehåller många hälsosamma näringsämnen, inklusive mycket kalcium. Soy dryck kan vara ett substitut för framställning av kakor, puddingar, spannmål, cocktail, eller så kan du lägga till kaffe istället för komjölk.
D-vitamin och järn
Soja i fermenterad form (miso, natto, tempeh) är en utmärkt källa till järn och vitamin D.
Vitamin B12
Alla sojaprodukter är rik på B-vitaminer, och sojamjölk stärks vanligtvis med hälsosam B12.
Växande soja
Det finns många guider för att odla sojabönor. För att mogna behöver soja cirka 3 månaders varmt väder. Det finns frön tillgängliga för olika sojasorter, även de som kan odlas i ett tempererat klimat. Mognadsgraden för soja för skörd är känd efter bladen faller. Baljorna vänder gulbrun färg, och fröna blir gul färg med en brun fläck, hårdnar och skallra i baljor. Soja är personligen uppfödad den rikaste källan till näringsämnen. Det finns många sojabestämmelser som finns tillgängliga på Internet. Det är värt ett försök!
